薬膳火鍋
こんにちは。
寒くなってきたので先日友人と薬膳火鍋を食べてきました。 薬膳火鍋とは、中華圏で広く食されている鍋料理のひとつで 「鴛鴦（ユエンヤン）（おしどり）」と呼ばれる中央に仕切りがある独特の鍋でいただきます。
そのスープは大きく分けて2種類。ひとつは、香辛料が入った辛くて紅い「麻辣（マーラー）」。 もうひとつは、白濁した「白湯（パイタン）」です。 お店ではどちらか一方を選べる場合もあれば、2種類のスープを仕切りのある鍋それぞれに入れる場合もあります。
そのスープの中に、肉や魚介類、野菜やキノコ、餃子や団子などを煮込みます。 この薬膳火鍋のおいしさの決め手となるのがスープ。 特に紅いほうのスープには、たくさんの香辛料や生薬が使われています。
例えば、唐辛子、生姜、ナツメ、クコの実、党参（とうじん）、良姜（りょうきょう）、竜眼（りゅうがん）、蓮子（れんし）、長ネギ、シナモン、八角、五香粉、花椒、豆板醤、味噌、ごま油、紹興酒など。
食べた後は体がぽかぽかになり、体中から、漢方の香りがします。とても強烈なくらいに。。。（笑）
寒い時期に体を温めてくれる薬膳火鍋。美容や健康によいヘルシー鍋ですが、 香辛料・生薬の効能まで知っておくだけで、さらなる効果を得られるのではないでしょうか？
皆様もぜひお試しあれ！
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